要想作出拥有自己特色的菜品，五谷杂粮鱼粉店首先要了解消费者的饮食xi惯一般有两类：一类是长期居住的本地人，一类是观光旅游的外地人。必须根据这两类人的饮食xi惯，对食物味道进行改良。
一般来说，四川、湖南等地区的人基本无法忍受食物里没辣椒；苏、锡、常地区的人口味比较偏甜。因此五谷杂粮鱼粉店在创制特色菜品时，就要保持这些特定的地方口味，否则，既得不到外地消费者的认可，当地消费者也不爱吃。
在创新新菜品时，鱼粉加盟店还要注意保持自己招牌口味的原滋原味。如果一心以创新新菜品为目的，不仅不现实，还会失去一批对鱼粉情有独钟的忠实顾客。因此，鱼粉的味道也要注意保持。