餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分，其理化特点是高水分、高盐分和高有机质含量，并且油脂含量远远高于其他有机垃圾。餐厨垃圾粉碎机对水分含量高的物料加工为理想，出料粒度可任意调节，无筛条设置，含泥沙量大的物料不会堵塞，不可破碎物进入机体可自动排出，不会造成设备的损坏。该复合式破碎机生产效率高，结构*、运作平稳、噪音低、维修方例，开启工作仓门即可轻松更换损件。
1、在运转过程中，随时注意运行状况，经常检查电动机或垃圾粉碎机各轴承的温度，倾听各部位运转有无异常声音。
2、严格按物料粉碎要求，操纵控制垃圾粉碎机的喂入量，严防物料满仓、溢槽或进入硬质金属等。
3、运行时不准打开各种防护罩及槽盖板，进行本机的维修、保养和拆检。
4、停止作业前要将垃圾粉碎机内物料卸出，使机械处于空转状态后方能作停机处理。
注：传输物料系统
运转顺序一般状态是：先启动后续设备，按顺序依次向前启动(留有时间间隔)。
停止顺序一般状态是：先关闭前端设备，依顺序向后关闭(留有时间间隔)。
针对餐厨垃圾管理上的问题，高产值处理餐厨垃圾需要遵循以下原则：
(1)充分宣传餐厨垃圾危害性的一面、提高民众环保意识；
(2)积极引导，强力推进，对餐厨垃圾处理企业在土地、原料收运、产品销售等环节实行政策优惠；
(3)制定法律法规，严格监管，从源头上截断餐厨垃圾不当流向；
(4)使用专业器材集中收运，避免二次污染；
(5)应用资源化技术专业处置，实现餐厨垃圾的回收及高产值利用；
(6)充分发挥市场作用，使资源化产品能顺利销售，实现经济价值，使餐厨垃圾处理公司形成良性竞争，甚至可出钱收集餐厨垃圾，阻断餐厨垃圾非法流向的利益链。